春のグリーン野菜のクーリとストラッチャテッラレシピ・作り方

Name: 春のグリーン野菜のクーリとストラッチャテッラ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Aピゼリ(グリーンピース) 50g; Aそらまめ 50g; Aグリーンアスパラ 50g; Aズッキーニ 50g; 冷たいブイヨン 100㏄程; ストラッチャテッラ 大さじ1; お好みのオリーブオイル 大さじ1; お好みの塩 ひとつまみ; (盛り付け用); そらまめ 4粒; ミニズッキーニ 25g; ピゼリ(グリーンピース) 25g; ズッキーニの花 少々; アスパラ 25g

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約30分
2,000円前後

東京468食材楽天市場

リストランテ山崎　矢嶋シェフにご協力いただきました。

材料（2人分）

Aピゼリ(グリーンピース): 50g

Aそらまめ: 50g

Aグリーンアスパラ: 50g

Aズッキーニ: 50g

冷たいブイヨン: 100㏄程

ストラッチャテッラ: 大さじ1

お好みのオリーブオイル: 大さじ1

お好みの塩: ひとつまみ

(盛り付け用)

そらまめ: 4粒

ミニズッキーニ: 25g

ピゼリ(グリーンピース): 25g

ズッキーニの花: 少々

アスパラ: 25g

作り方

1

Aの材料を塩茹でし、氷水に落として冷ます。
2

１と冷たいブイヨン、オリーブオイル、塩をミキサーにかける。
3

2が滑らかになったらざるで濾す。
4

3を器に注ぎ、ストラッチャテッラを浮かべる。
5

盛り付け用の野菜をバランスよく盛りつけて完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

クーリの材料の春野菜は、お好みの分量で。アスパラがお好きな方はアスパラを多めに、ピゼリ（グリーンピース）がお好きなかたはピゼリ（グリーンピース）を多めに。ストラッチャテッラを少しずつ混ぜながら味の変化をお楽しみください。

きっかけ

ブッラータの中身【ストラッチャテッラ】を冷静スープでお楽しみください

公開日：2018/04/06

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