三十雑穀のスパイシータコサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※雑穀は一度に炊きやすい分量です。サラダには1/3量を使い、残りは小分けして冷凍しておくと便利です。

2. 2

   小鍋に三十雑穀と分量の水を入れ、15分浸水させる（写真左）。
   中火にかける（写真右）。

3. 3

   沸騰したらごく弱火にし蓋をして15分煮る（写真左）。蓋をとり、水分が残っていれば火を強めて水分を飛ばす（写真右）。
   火を止め、蓋をして10〜15分蒸らしてからほぐす。

4. 4

   ★サルサ
   トマトは1cm角、アーリーレッド、ピーマン、パクチーは粗みじんに切り、塩、ライムの絞り汁、タバスコで和え、冷蔵庫で冷やしておく。

5. 5

   ☆タコスミート
   にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。フライパンに油を熱し、中火で炒める。合挽き肉も加え、ざっくりほぐしながらこんがり炒め、塩、チリパウダー、オレガノで味付けする。

6. 6

   ・盛り付け
   レタスは1cm幅、アーリーレッドは薄切りし、皿に盛る。
   その上に炊いた雑穀の1/3量、タコスミート、サルサをかける。

7. 7

   パクチーのざく切り、ライムのくし切り、トルティーヤチップスを添え、お好みでタバスコをふって食べる。