沖縄そばの麺の打ち方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵を溶き、塩・重曹を溶いた水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。（仕込み水になります）

2. 2

   別のボウルに強力粉を入れ、手順１で作った仕込み水を１／４だけ加え、ゆっくり混ぜ合わせます。

3. 3

   仕込み水を３回に分けて加えながら、表面が滑らかになるまで十分に練りこみます。（１５分程度）

4. 4

   練りこんだ生地をビニール袋などの乾燥しない袋に入れ、３０分～４０分寝かせます。

5. 5

   片栗粉で打ち粉をし、２mm～２．５mm程度の厚さになるまで伸ばします。

6. 6

   お好みの太さ（目安は８mm程度）の幅に切り、沸騰したお湯で茹で上げれば完成。