豚ひき肉と青梗菜の甘辛とろとろ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回の材料はこれ
   調味料はすべて「適量」となってますが、お好みがあるのであえて書きません。
   ピリ辛が好きな方はこの材料+鷹の爪がいいです。

2. 2

   あわせ調味料と水溶き片栗粉を作ります。
   あわせ調味料の配分は「醤油」「お酒」「みりん」を2：2：1くらいです。
   あわせ調味料に多めの鶏がらスープを入れておきます。

3. 3

   青梗菜を根元の部分と葉の部分に分け、1口大に切っておきます。
   シメジも適当に分け、木綿豆腐は1、5～2センチくらいに切っておきます。

4. 4

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、木綿豆腐を湯どうししておきます（1～2分）。
   こうすることで、型崩れを防ぎ
   味がしみ込みやすくなります。

5. 5

   木綿豆腐は、ゆですぎないうちに、ざるへ・・・

6. 6

   フライパン(鉄鍋がオススメ)に少し多めの油を入れ、熱した後、塩コショウを振った豚ひき肉をお玉の角（とがった部分）でつつくようにしながら、炒めていきます。

7. 7

   ひき肉の色が大体変わってきたら、青梗菜の根元の部分を入れます。

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   青梗菜の葉の部分とシメジを加えます。
   私は今回シメジを入れ忘れて、後で入れました(T_T)。

9. 9

   あわせておいた調味料を加えます。
   鍋はだから入れるのがよいでしょう

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    豆腐を加え、お玉の丸い部分で押すようにして混ぜます。

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    一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れます。
    水溶き片栗粉は少し濃いめにしておきます。

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    もう1度火を付け、一煮立ちさせます。

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    器に盛り付けて出来上がり♪