四川風味～鶏肉とピーナッツの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とりむね肉を1.5cm角ほどの大きさに切り、ボールに入れ、塩、料理酒で下味を付ける。

2. 2

   タレを作る：★の材料を混ぜる。

3. 3

   ネギは1 cm幅くらいに切り、しょうがはみじん切りに、にんにくはスライスしておく。

4. 4

   薄皮を剥いたピーナッツを低めの温度の油にさっと通し、カリッとさせる。一旦取り出す。

5. 5

   鍋に油を熱し、鷹の爪と花椒を入れて焦がさないように火を通す。

6. 6

   ねぎ、しょうが、にんにくを入れて、香りがたったら鶏肉を入れて炒める。火が通ったらタレを入れ、味をからめる。

7. 7

   とろみがついたら①のピーナッツを入れて軽く炒める。