簡単！手作りおから味噌☆彡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米麹と塩をしっかりと塩切り(混ぜ合わす)する。
   
   ※麹と塩が合わさってくると、サラサラした状態から、握ると少しまとまった感じになってくる。

2. 2

   ①の中におから、豆乳(水)を入れて更に混ぜ合わす。
   
   ※写真のように、団子にできる程度の固さまで。
   分量の水分量でまとまらない場合は、少しずつ足して調整する。

3. 3

   ジップロックに空気が入らないようにしっかりつめる。平らにする。
   
   ※マチ付ジップロックがあれば、立てて保存が可能！
   その場合、たまに天地返し(上下ひっくり返す)をする。

4. 4

   できあがり☆彡
   (約700g程度)
   
   ※3ヵ月位から食べれますが、出来上がり写真は6ヵ月です。
   
   ※おから:米麹が1:2の割合のため少し甘口のお味噌になります！

5. 5

   基本割合
   おから:1　(100g)
   米こうじ:1　(100g)
   豆乳(水):30～50cc　
   塩:出来上がり10～12%
   
   ※全体量を増やす場合は上記割合を目安にしてください。

6. 6

   甘口にしたい場合
   おから:1　(100g)
   米こうじ:2　(200g)と、
   豆乳:50～70cc
   塩:10～12%
   
   ※こうじの割合を増やして下さい！