おばあちゃんのレシピ!ラッキョウの蜂蜜漬け レシピ・作り方
![おばあちゃんのレシピ!ラッキョウの蜂蜜漬け](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/41403b63f2a4fb24d84aef8b4b6a3674ab792671.77.9.3.3.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|716:716&crop=716:716;*,*)
材料(数人分)
- 生ラッキョウ 1キロ(剥き実800g)
- 水(下漬け用) 80g(実の10%)
- 塩(下漬け用) 80g(実の10%)
- *米酢 400cc
- *蜂蜜 300cc
- *砂糖 100g
- *鷹の爪 1~2本から
作り方
-
1
ラッキョウは洗って 根と茎を切り取り薄皮を剥く
-
2
ビニール袋(ジップロック)にラッキョウと塩も水を入れて 半日から一晩おく
汁気がでると共に 辛みが薄くなる -
3
たっぷりの水に 塩漬けラッキョウをさらして
半日から一晩 数回水を代えながら
薄い塩味が残るくらいまで 塩抜きする -
4
大きめの鍋に お湯を沸かして
塩抜きしたラッキョウを ザブッと
浸けて3~5秒で すぐにザルにあげ
水切りする
(熱湯消毒) -
5
キッチンペーパーを2~3枚重ねて広げ ラッキョウを広げて 水気を拭く
熱で ほとんど乾きますが 水気はカビの原因になるので
しっかり 拭いてください -
6
消毒した瓶に
ラッキョウと*印の酢と蜂蜜と砂糖と鷹の爪を入れて 出来上がりです
1週間位から食べられますが 1ヶ月位すると 味が馴染んで美味しいです
きっかけ
ラッキョウを自家菜園で 収穫したので作りました
おいしくなるコツ
洗ったラッキョウを 塩漬けせずに そのまま熱湯消毒して浸けることもできます その場合は 少し辛みの残るラッキョウに仕上がりますので 漬け込み時間を長くしてください 熱湯消毒は 長く浸けすぎると ゆだって歯応えがなくなるので 気を付けて下さい
- レシピID:1120024155
- 公開日:2021/07/19
関連情報
- カテゴリ
- らっきょう
レポートを送る
0 件
つくったよレポート(0件)
- つくったよレポートはありません
甘酸っぱくて とても美味しく 一年中食べています