菜の花のごま和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菜の花は半分の長さに切る。
   鍋にたっぷりの湯を沸かし少量の塩(分量外)を加え、菜の花の下半分(茎の固い部分)、上半分(花蕾葉)の順に入れて茹でる。

2. 2

   茹でた菜の花をざるに広げて冷まし、軽く水気をきって2～3cm長さに切る。

3. 3

   いりごまをフライパンで乾煎りする。(極弱火で2分くらい)
   アツアツのうちにすり鉢に入れてすりこぎでよくする。

4. 4

   〇を混ぜた中に(3)を入れて混ぜて和え衣を作る。

5. 5

   菜の花を和え衣で和えて器に盛る。