可愛い～ラズベリームース☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スポンジを焼く。卵と砂糖を泡立てる。
2. 2 薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。
3. 3 バターと牛乳を合わせて溶かしたものを入れて、混ぜる。
4. 4 クッキングシートをひいた天板に流して、１７０℃で８分位焼く。
5. 5 スポンジが冷めたら、裏のシートを剥がし、ムースフィルムで抜いて、土台を作る。
6. 6 水と砂糖を煮とかして冷まし、ラム酒を加え、シロップを作る。
   スポンジの表面に打っておく。
7. 7 冷凍ラズベリーをミキサーかブレンダーでピューレ状にして裏ごし、ゼリー用に１５ｇを別に取っておく。
8. 8 ムースを作る。７のピューレに砂糖を加えて、よく混ぜる。
9. 9 ゼラチンをたっぷりの水につけてもどし、レンジで２０秒程温めて溶かす。
10. 10 ８に加えて混ぜ込む。
11. 11 生クリームを緩く泡立て、混ぜ合わす。
12. 12 スポンジの土台の上にムースを流して冷やす。
13. 13 ゼリーを作る。アガーと砂糖をよく混ぜ合わせ、半量の水に溶かして軽く沸騰させる。
14. 14 残りの水と別にとっておいたピューレ１５ｇを加えてボールに移し、粗熱をとる。
15. 15 ムースの上にゼリーを流し、冷やす。