味噌を加え肉を焦げる直前まで炒めることで肉が食材から調味料へと進化します。 山椒を多めに使うことが味の決め手です。 辛みは豆板醬の量で調節してください。 豆腐の崩れが気になる方は重しをしてあらかじめ水分を抜いておくと崩れにくくなります。
麻婆豆腐が大好きです。理想の麻婆を求め毎日作り続けました。 このたび一定の領域に達しましたので報告させていただきます。
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使っている食材は安くても、調味料を少しこだわるだけで驚くほどおいしい麻婆豆腐に!
美味すぎて白米が足りません。