本格！白米がススム！愛をこめて…山椒香る麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（1人分）
- 絹ごし豆腐（お好みで木綿豆腐でも） 1
- 合い挽き肉 150g
- ニンニク（チューブでも可） 2片
- ①甜麵醬 大さじ1.5
- ①豆鼓醬 小さじ1
- ①四川豆板醬 小さじ1
- ②花椒（通常の山椒でも可） 小さじ1/2
- ②八角 2片
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ゴマ油 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 胡椒 少々
- 塩 少々
- お湯 500mlほど
作り方
-
1
熱したフライパンに油を多めにひき、潰したニンニクを炒める。
-
2
ニンニクから香りが出てきたら、ひき肉をいれ軽く火を通す。
-
3
①の調味料を入れ炒める。焦げ付く直前まで炒めていくことがポイント。
- 4 ②の調味料を加え香りが出るまで少し炒めます。
-
5
お湯を加え鶏ガラスープの素、切った豆腐をいれ煮込みます。
-
6
5分ほど煮込んだあと、醤油、砂糖、胡椒を加え3分程煮込みます。
この時、好みのサイズに豆腐を崩していきます。
八角が浮いてくるので取り除いておきます。 -
7
火を止め、水溶き片栗粉を入れかき混ぜます。鍋肌にゴマ油をたらし、強火で煮込みます。
- 8 焦げ付く直前で軽くかき混ぜ、最後に塩で味を整えできあがりです。
- 9 ※ニラやネギ、ゴマをアレンジでいれるとなおおいしくなります。
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使っている食材は安くても、調味料を少しこだわるだけで驚くほどおいしい麻婆豆腐に！
美味すぎて白米が足りません。