（覚書）酸っぱい自家製酵母元種救済ドーナツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉子と水を合わせたものに、元種を入れ、混ぜておく。
2. 2 ボウルにキャノーラ油と砂糖をよく混ぜる。
   
   そこに１と強力粉、薄力粉、ティーパックの中身を入れる。
3. 3 生地がまとまるまで、よく捏ねる。
   ホームベーカリーで捏ねても良いです。
4. 4 まとめた生地は、２倍くらいになるまで、１次発酵。
   ３～５時間位かかると思います。
5. 5 ２倍になったら、生地を平らに伸ばし、３つ折りに折り畳み、伸ばし・・を５回位繰り返し、最後に１ｃｍ平らに伸ばして、ドーナツの型でぬく。
   余った生地はまた折りたたんで、伸ばして抜く。
6. 6 ２時間位。乾燥しないように、ビニールなどをかけて置いておく。
   2次発酵です。
   
   大きくなっていなくても、上げる時の熱で大きくなります。
7. 7 置いておいた生地を160度の油で揚げる。片面がきつね色になったらひっくり返す。
   もう片面もきつね色になったら、油からあげます。
8. 8 グレースは、熱いうちにつける。
   粉糖は冷めてから。
   
   お好みのアレンジで！