料理の基本❤アスパラの茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アスパラは根元の硬い茎は切り落とす。（だいたい一節分くらい）

2. 2

   根元から1/3くらいまで、皮をピーラーでうすく削ぐ。
   半分の長さにカットする。根元と穂先を分けて置く。

3. 3

   鍋に湯を沸かす。湯の重量の1%の塩を加えて沸騰したら根元の方を先に入れて茹でる。
   30秒したら穂先の方も加えて1分半茹でる。

4. 4

   茹でたアスパラは冷水に放して色止めする。
   
   ※温野菜として食べる場合は冷水に放す必要はありません