ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでタネとワタを取り除く。3~4mmの厚さの半月切りにする。

2. 2

   ゴーヤに塩少々(分量外)まぶし軽くもんで5分置く。
   熱湯をわかしゴーヤをサッと茹でる。
   ザルにあげて湯切りする。

3. 3

   豚肉は5mm幅の細切りにする。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。にんじんは細切りにする。
   豆腐は水を切って5mmの厚さに切る。

4. 4

   ○を混ぜ合わせて調味液を作る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を温めにんにくを炒める。豚肉、玉ねぎ、にんじん、ゴーヤの順に加えて炒める。最後に豆腐を加えてフライパンを返しながら炒め合わせる。

6. 6

   (4)の調味液を加えて具材に絡めながら炒める。
   溶いた卵を回しかけて手早く混ぜ炒める。
   味をみて足りないようなら塩・こしょうをする。

7. 7

   器に盛り削り節をふりかける。