ビスキュイ生地のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを190℃に余熱。
   
   卵を卵白と卵黄に分ける。
2. 2 卵白に砂糖を少しづつ加え、しっかりしたメレンゲを作る。
   
   卵黄を少しづつ加えまぜる。
3. 3 薄力粉をふるいながら加え、メレンゲが潰れないように下からすくいながら混ぜる。
4. 4 シートを引いた天板に生地を流し、上から粉糖をたっぷりふるう。
5. 5 オーブンに入れる前にもう１度粉糖をふるい、12分焼く。
6. 6 焼きあがったら、焼き縮を防ぐため、高いところから落とし、冷ましておく。（ラップなどはしない）
7. 7 生クリームに砂糖を加え、ホイップする。
8. 8 生地を裏返して置き、生クリーム・フルーツを乗せ、手前から巻く。