材料（5～人分）
- 生姜(スライス)
- 400㌘
- 塩麹
- 大さじ3
- 塩
- 小さじ２
- お酢
- 200cc
- 砂糖
- 大さじ5
作り方
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- 1
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- スライスした生姜に塩麹と塩小さじ１を加えよく揉み１０分置きます。
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- 2
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- 塩麹でもんだしょうがをそのまま鍋に入れみずをたし茹でます。沸騰して3分たったら、すぐに冷水に漬け麹をとりながらしぼります。
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- 3
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- お酢、砂糖、を入れた鍋を沸騰させ、そのなかに、ショウガを入れ３分煮ます。最後に小さじ１を加え、さめたら冷蔵庫に保存してできあがりです。
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- 4
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おいしくなるコツ
甘さ、塩加減などは調整してください。また、お酢じたいもすくないので、お好みの量を加えてください。一度茹でた生姜はすぐに冷水に付け絞ると、ぱりっとした触感が残ります。また、少し厚めに生姜をスライスすると料理の幅が広がります
きっかけ
生姜がたくさんあったので、つくってみました
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