職人飯　さばの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばを半分に切り、皮目に十字の切り込みを入れる。ねぎは、青い部分と白い部分に分ける。白い部分は10ｃｍ位に切る。
2. 2 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにさばを並べ、ねぎの青い部分を入れる。しょうが1かけすりおろす。材料がかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。
3. 3 ﾌﾗｲﾊﾟﾝが煮立ったら、火を止め、お湯とねぎを捨て、さばを水で洗う。ﾌﾗｲﾊﾟﾝも洗う。
4. 4 再び、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにさばを並べ、ねぎの白い部分を入れる。しょうが1かけすりおろす。材料がかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。
5. 5 沸騰したら、あくをよく取り除き、砂糖を入れ、弱火で5分煮込む。
6. 6 味噌溶き入れ、中火し、10分煮込んで完成。