割れない＆こんがり焼き色のふわふわチーズスフレ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを115℃に予熱する。
   熱湯を用意する。
   天板に布きんを敷いて、その上にマフィンプレートをのせる。
   マフィンカップをマフィンプレートの型に入れる。
2. 2 ハンドミキサー高速で卵白を泡立て、軽く角が立ってきたら、卵白用のグラニュー糖を3回に分けて混ぜながら加える。艶が出て、角がしっかり立つまで泡立ったらメレンゲの完成。
3. 3 卵白とは違うボウルに☆の材料を入れて、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。生地が滑らかになったら、薄力粉を混ぜて、粉気がなくなるまで混ぜる。
4. 4 作り方2のメレンゲの1/3を作り方3のボウルに加えてハンドミキサー低速で混ぜる。
5. 5 メレンゲが見えなくなったら作り方4の生地を作り方2のボウルに合わせてハンドミキサー低速で色にムラが無くなるまで混ぜる。生地をマフィンカップに流す。
6. 6 オーブンに天板を入れる。天板に熱湯を注ぐ。115℃で1時間45分焼く。1時間45分経過後、200℃に上げ10分焼く。スイッチを切り、ドアを開けず1時間ほど放置してゆっくり冷ます。