壬生菜漬け レシピ・作り方

作り方

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   壬生菜とはこんな野菜です。
   京野菜の在来種。

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   洗って水切りしたら、ジッパー容器の大きさに合わせて切ります。バラバラになってよければ最初から食べやすい大きさに切ってもOKです。

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   こんな感じで容器に入れてください。

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   容器に入れたら塩を全体にまぶします。

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   お酢も入れ、空気をできるだけ抜きながらチャックを閉じます。

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   数時間すると水分が出てきます。もう一度空気を抜いたら冷蔵庫に入れて、翌日には完成です。置くほど発酵して味わい深くなります。