トマトの焼き餃子と揚げ餃子、トマトタレで。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【塩味ソイミートそぼろ】
   
   
   ソイミートはぬるま湯につけて戻してから水気を絞る。
   乾燥30g→戻して100g。
   
   材料全てをフライパンで炒め煮にする。

2. 2

   ソイミートの塩味そぼろです。
   作りやすい分量で作りましたがここから50g使います。

3. 3

   高野豆腐は戻して絞り、荒く刻む。舞茸（椎茸、しめじでも）も荒く刻む。
   
   玉ねぎはみじん切り、全てをボウルに入れて混ぜる。

4. 4

   塩味ソイミートそぼろは50g加えて混ぜる。

5. 5

   具の水っぽさを見つつ、ニンニク、生姜、長ネギのみじん切り、
   
   みそ、醤油を加えて混ぜる。

6. 6

   具があまりにも水っぽくて包みにくいなら小麦粉を加えて水分を吸わせて調整する。
   
   今回はギリギリ包めました。
   
   トマトジュース生地は10等分にして伸ばす。

7. 7

   具はトータルで180gだったので1個あたり18g前後とする。
   
   この具を包むには直径9㎝は必要でした。
   
   お遊びで4個はサモサ風にしてみます。

8. 8

   フライパンに水を100gくらい入れて餃子とサモサを並べて蒸す。
   
   具が水っぽいものほどこの「蒸し」をやっておかないと皮が破れてしまいます。

9. 9

   ここまでで冷凍もできます。

10. 10

    餃子は焼いて、サモサは揚げる。
    どちらもトマト生地の色がくすんでしまうのが少し残念です。
    
    水餃子の方が色はきれいだけど焼いた方がおいしい❗️

11. 11

    焼いてる間にトマトダレを合わせる。
    
    プチトマトは1/4くらいにカットして（タネはそのまま）千切り大葉とラー油、クミン、塩を混ぜる。

12. 12

    餃子とサモサをトマトダレでいただきます。
    
    トマトダレの大葉はバジル、パクチーなどに変えるとますますエスニックな感じでおいしいですよ。