豆腐たっぷり！ゴーヤの甘味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★を合わせて練っておく。
   
   豚肉は適当な大きさにカットしておく。
   
   卵は、小ボールに溶いておく。

2. 2

   豆腐一丁 は、キッチンペーパーで包み水気を切り(急ぐ時は耐熱皿に入れラップなしでレンジで2分)し1.5cm位のサイコロ切りにしておく。

3. 3

   良く洗ったゴーヤは縦半分にカットし、スプーンで、種と綿も、綺麗に取り除き、2ミリ程の薄切りにして、ボールで5分以上水にさらした後、ザルで水気を切る。
   (苦味を取る為)

4. 4

   今回、ゴーヤが、豆腐一丁に対し少なかったので、スライス玉葱を加えました。

5. 5

   熱したフライパンにゴマ油を入れ、ゴーヤ、玉ねぎを炒めしんなりしたら、苦味取りの為の砂糖をまぶし、端に寄せて、豚肉を炒め味塩胡椒して、合わせ炒ためる。

6. 6

   豚肉にも火が通ったら、粉末鰹だし、★を混ぜ合わせた後、豆腐もざっくりと合わせ終わったら、溶き卵を外側から、回しかけ、卵にも火が通ったのを確認し
   大きく混ぜ合わせて、出来上がり。