汁なし、肉なし、辛さなしの麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがはみじん切り、ニンニクの芽は小口切り、ソイミートもきざんでおく、豆豉醬と酒はあわせておく。

2. 2

   厚揚げは2cm角に切り、塩をあてて混ぜておく。

3. 3

   フライパンに油をひき、しょうが、ニンニクの芽を入れて弱火にかけ、小さな泡がでて香りがたってくるまで加熱する。火が強いと香りがたつ前に焦げる。

4. 4

   弱目の中火に火加減を上げ、ソイミートを入れて油を吸わせる。ひき肉を使う時は油を少し少なめにする。

5. 5

   厚揚げを入れる。厚揚げが温まるくらいまで炒め混ぜる。

6. 6

   パプリカパウダーを満遍なくかけて混ぜる。

7. 7

   真ん中に穴を作り、そこに豆豉醬と酒を入れてさらに炒め混ぜる。

8. 8

   汁気が粗方無くなるまで炒める。厚揚げを壊さないよう優しく混ぜる。

9. 9

   炒め上がったら火を止め、ゴマ油を回し入れて混ぜる。

10. 10

    器に盛り、お好みで粉山椒と糸唐辛子を乗せる。