カブとレンズ豆のダール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンズ豆はオレンジ色の物を用意する。
   
   緑色のレンズ豆は全粒で皮を取る前のもの。
   
   レンズ豆は、マスールダール、レッドレンティルなどの名前で売っていることもある。

2. 2

   レンズ豆はさっと洗う。1回すすぐ程度でよい。浸水は不要。
   
   ★をすべて鍋に入れ、水を加えて中火にかける。

3. 3

   温まってふつふつしてきたら弱火にする。
   
   ずっと混ぜなくてよいが、なべ底がこげつかないように時々確かめる。

4. 4

   カブの皮をむき、くし形に切る。一切れが大きければ、さらに半分に、ひとくち大にしてもよい。
   
   葉は「大さじ山盛り2」の量を1cm程度の小口切りにしておく。

5. 5

   オレンジ色だったレンズ豆が黄色くなり、芯（豆の中心部分）が少し煮え残るほどになったら、カブを加える。
   
   もったりしすぎなら少しずつ水を足す。
   
   カブが透き通り始めたら葉も加える。

6. 6

   カブが、とろっと柔らかくなったら火を止めて、塩と砂糖で味を調える。

7. 7

   小さなフライパンにギーをいれ、とけたらクミンシードを加える。シュワシュワするのを休まずかき混ぜ、茶色く色づいてきたら、急いで(手順6)のなべに油ごと流し入れる。