冬でもコレ！山形名物 冷たい肉そば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【スープ準備】鍋で水500～550ccを沸かし、鶏がらスープを入れて溶かします。鶏肉の皮を外し、削ぎ切りにして、鍋で茹でます。鶏皮もスープに加えて油を煮出します。

2. 2

   鶏肉に火が通ったら、取り出しておきます。醤油を加えて、スープは冷ましておきます。氷水や保冷剤を鍋の底や周りに置くと時短になります。

3. 3

   別の鍋に湯を沸かし、そばを通常通り茹でます。茹で上がったら、流水で冷やして、どんぶりへ盛ります。

4. 4

   冷やしたスープ、鶏肉、斜め切りにした長ネギを器に盛り付けて出来上がり！