にんにく香る～イカとアスパラのクレソル炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アスパラは、根元の硬い部分を切り落とし、はかまを取って、4等分にカットしておきます。

2. 2

   新聞紙とビニール袋を用意しておきます。
   イカは胴からはらわたと骨を取り出します。
   ゲソの部分は目玉を切り落とし、くちばしも取り除き、捨てる部分を新聞に包んでビニール袋に包んで廃棄。

3. 3

   にんにくを薄切りにし、フライパンにオリーブオイルと共に入れ、ごく弱火で点火をし、オイルに香りを移します。
   
   にんにくは取り出しておきます。

4. 4

   中の汚れを洗ったイカの胴は輪切りにします。ゲソは塩（分量外：適量）を振り吸盤に擦り込みながら流水で洗い流し、半分～1/4にカットし、サッと炒めていきます。

5. 5

   酒または白ワインを入れたら、アスパラも入れ、更に炒めていき、クレイジーソルトで味付けをします。

6. 6

   おいておいたニンニクを戻し、サッと混ぜたら出来上がりです。