ゴーヤーチャンプルー★下ごしらえが命 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは半分に割り、ワタを取り除き、それを5ミリ幅にスライス。

2. 2

   ボールに、スライスしたゴーヤ、塩(小さじ1／2)、砂糖(小さじ2)を入れてモミモミしてから10分放置。

3. 3

   湯を沸かしたら、そこへ先ほどのゴーヤを投入。10秒で取り出し、すかさず冷水へ。冷えたら、水を切っておきます。

4. 4

   豚肉は縦横3㎝ほどにカットします。軽めに塩、コショウをふっておきます。

5. 5

   豆腐は、調理の前にキッチンペーパーに包んで上から重しをして水抜き60分しておきます。

6. 6

   フライパンにゴマ油(小さじ1)をひき、豆腐を入れて(両面に焼き色が付くまで)焼きます。焼き色が付いたらフライパンから取り出します。

7. 7

   フライパンにゴマ油(小さじ1)をひき、ゴーヤを炒めます。半透明感が少しでも出てきたらフライパンから取り出します。

8. 8

   フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて豚肉を炒め始めます。
   少々火が通ってきたなと感じたら、そこで豆腐とゴーヤを入れて加熱します。この時、塩を1ｇ、コショウを少々ふりかけます。

9. 9

   ここで火を強火にして、卵を割り入れます。卵に半分ほど火が通ってきたなと感じたら、柔らかめに混ぜつつ加熱継続。

10. 10

    卵に完全に火が通ったのを確認したら、そこで、しょうゆ(大さじ1)を入れて混ぜ合わせます。
    完成です。