水菜・えのき・油揚げのお吸い物（澄まし汁） レシピ・作り方
作り方
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- 1
- 水菜は3～４ｃｍに切ります。
えのきは根元を切り落とし、2～3等分にカットします。
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、短冊切りにしておきます。
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- 2
- ☆印と油揚げ・えのきを小鍋に入れ、煮たてます。
水菜の茎の方を先に入れ、少ししたら葉の部分を入れ、水菜にサッと火が通れば、濃口醤油を入れて混ぜ、出来あがりです。
おいしくなるコツ
風味付けと、味を引き締めるため、少量だけ、濃口醤油を仕上げに入れています。
きっかけ
サッと火が通る物で、あっさりした汁物を…と。