パリッとサクサク♪春雨たっぷり中華揚げ春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春雨を熱湯に3分程度浸す。柔らかくなったら一口大にカットして水気をきっておく。鶏むね肉、タケノコの水煮、水に戻した乾燥シイタケ、長ネギを粗目のみじん切りにする。

2. 2

   中火で熱したフライパンにごま油をなじませて、生姜ペーストを炒める。生姜の香りがしてきたら鶏むね肉、タケノコの水煮、水に戻した乾燥シイタケ、長ネギを加えて炒める。

3. 3

   鶏むね肉に火がとおったら、手順1の春雨を加えて醤油、みりん、塩コショウを加えて炒める。調味料が全体にまわったら沸騰させて水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。

4. 4

   具材にトロミがついたら余熱をとる。春巻きの皮の角を下にしてまな板の上に広げる。春巻きの皮の手前に具材を並べる。具材を軸にして一巻きする。

5. 5

   具材を一巻きしたら春巻の皮の左右の角を具材を包むように内側に折る。春巻きの皮の巻いていない部分全体に水を塗ってそのまま巻いていく。これを10本作る。

6. 6

   深めのフライパンにサラダ油を注いで中火で熱する。サラダ油が170～180℃になったら春巻きを揚げる。全体がきつね色になったらフライパンからあげて油をきっておく。

7. 7

   油をきった春巻きを皿に盛りつける。お好みでからし醤油をつけていただく。