野菜がたっぷりイカのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをスライスしたら熱湯に通して冷水にさらし、軽く絞って水気をきっておく。人参を5ｃｍくらいの長さで千切りする。

2. 2

   マリネ液の材料をボールに合わせてよく混ぜ乳化（白っぽくなる）させる。

3. 3

   イカの胴（頭）の内側に指を入れて軟骨とワタを取り除き、クチバシなど固い部分を切り離し胴とゲソに分ける。（胴だけの冷凍イカの場合こうした処理は必要ありません。）

4. 4

   胴を約1ｃｍ幅に輪切りにする。足も1本ずつ切り離す。沸騰したお湯に入れ、イカが白くなり火が通ったら取り出す。

5. 5

   容器に玉ねぎ、にんじん、イカ、マリネ液を合わせてよく和えて小葱のみじん切りを振りかける。お好みで黒コショウをふる。冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。