基本のシフォンケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を卵黄と卵白に分けて、二つのボウルに入れる。
2. 2 卵黄のボウルにグラニュー糖の１／２量を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
3. 3 ２にサラダ油を３回に分けて加え、その度によく混ぜる。
4. 4 ３に水を加えてよく混ぜる。
   続けてバニラオイルを加えてよく混ぜる。
5. 5 ４にふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら一度に加える。
6. 6 粉がきちんと混ざるまで泡立て器でしっかりと混ぜる。
7. 7 卵白のボウルに残りのグラニュー糖を加える。
   ハンドミキサーの低速でグラニュー糖をなじませる。
   なじんだら一気に高速にし、大きく動かしてしっかり泡立てる。
8. 8 ７の角が立ってきたら中～低速にし、全体をなじませる。
   （卵白４個分でここまでに５分位かかる）
9. 9 泡立て器に持ち替え、８を２０～３０回位グルグルと回す。
10. 10 ９のメレンゲの１／３量を６の卵黄生地のボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
11. 11 残りのメレンゲの１／２量をさらに加え、よく混ぜる。
12. 12 １１の卵黄生地を、残りのメレンゲのボウル（９）に入れ、泡立て器で２０回位混ぜる。
13. 13 最後はゴムベラに持ち替えてボウルの底からさっくりと混ぜる。
    メレンゲのかたまりが残っていないように注意する。
14. 14 １３を高い位置から型に流し入れる。
    （型には油も何もぬらない）
15. 15 型を左右にぐるぐると回して生地を平らにしたら、型を持ってトントンと２～３回打ちつけて空気を抜き、１８０度のオーブンで３０分焼く。
16. 16 焼き上がったら、直ぐに型を逆さにしてビンの口に差し込んで完全に冷ます。
17. 17 パレットナイフを型と生地の間に差し込み、手ですき間を作りながらパレットナイフを少しずつ上下に動かし、一周する。
18. 18 中心の筒と生地の間に竹串を差し込み、筒をこするように動かして一周する。
19. 19 ひっくり返して、回りの型をそっとはずす。
20. 20 底と生地の間にパレットナイフを差し込み、底をこするようにして、ゆっくりと型を回してはずす。
    手でそっと生地のくずを払うときれいになる。