あさりとジャガイモのほくほくグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 （あさりの砂出し）
   ひたひたの量の薄い塩水に、あさりをつけておく。砂をはかせたら、殻をこすり合わせてよく洗いざるにあげておく。
2. 2 鍋に水３００ccとアサリとワインを入れ、中火にかける。
   殻が開いたら弱火にして5分、しっかりダシを出す。
3. 3 あさりを取り出し、ゆで汁はとっておく。
   あさりは飾り用の８個を残し、殻から身を外しておく。
4. 4 じゃがいもは皮つきのまま４等分し、耐熱容器に入れラップをしてレンジでやわらかくする。
   （６００Wで３分くらい）
5. 5 熱いうちに皮をむきつぶす。
   （少し塊が残るぐらいが食べる時にほくほく感じます）
6. 6 玉ねぎは薄切りにしておく。
   水菜は洗い、一口大に切っておく。
7. 7 フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
   玉ねぎがしんなりしたら、火を止め小麦粉を加えてなじませる。
8. 8 再び弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えなめらかにする。
   コンソメとあさりのゆで汁５０ccを加え、塩コショウで味付けをする。
9. 9 中火にして、混ぜながらとろみが出てくるまで煮たら、５のじゃがいもとあさりの身を加える。
10. 10 ９をグラタン皿に流し入れ、チーズをふって、殻つきのあさりをのせる。
11. 11 オーブントースターでこんがり焦げ目がつくまで焼く。（５～８分くらい）
12. 12 水菜をグラタンの上にトッピングしたら完成！