簡単！外はパリッと中はもちもちのクッペ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに、粉類を入れます。ドライイーストは塩と混ざらないようにします。（発酵が弱まるので）

   

2. 2 カードで粉をとく混ぜ合わせ、中央にくぼみをつくり、ぬるま湯を一気に注ぎます。カードでまた、混ぜ合わせます。

   

3. 3 シートに取り出し、粉をカードでまとめて、手でこねます。親指の腹のあたりを使って、前に押し出すようにして、生地がまとまるまでこねます。

   

4. 4 生地が滑らかになったら、４本の指で生地を持ち上げ、叩き付けます。半分に織り込み、また生地を叩き付けます。これを４０回～５０回繰り返します。

   

5. 5 生地をとじめを下にして丸め、ボールに入れてラップをし、４０度くらいのところで４５分発酵させます。（生地の大きさが２倍～３倍くらいになるまで）

   

6. 6 生地を取り出し、軽く押してガスを抜き、また丸めて、２０分発酵させます。
7. 7 生地を取り出し、半分にし、軽くガスを抜いてとじめを下にして丸めます。上にラップか濡れふきんをかけて、そのまま２０分休ませます。
8. 8 生地の中央を押して１０センチくらいに伸ばし、半分に織り込んでとじめを下にして細長く成形します。これをまた４０度くらいのところで２０分発酵させます。

   

9. 9 オーブンを２２０度に予熱します。天板も入れて温めておきます。
10. 10 生地をクッキングシートにのせ、形を整えます。中央に縦に切込みを入れます。切込みは刃をやや斜めにして入れるときれいです。
    表面に霧吹きで水を吹きかけておきます。

    

11. 11 予熱が完了したら、熱い天板にクッキングシートごと生地を入れ、２５分焼いて出来上がりです。