コク旨筑前煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
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干しいいたけの戻し汁の旨みと、黒砂糖のコクのある甘さとしっかりとした甘辛な味付けになってますので、御節料理にもお弁当にもぴったりです。
材料（4人分）
作り方
- 1 干しいたけを水で戻します。鶏肉は一口大に切り、にんじんと蓮根は皮を剥いて乱切りにします。ごぼうは皮を剥いて5cm位の長さに斜め切りします。
- 2 深鍋にごま油を熱し、鶏肉を皮目から入れて皮がキツネ色になったら反対側もさっと焼きます。
- 3 2の鍋ににんじん、蓮根、ごぼう、干しいたけを加えます。調味料は、黒砂糖、みりん、酒、干しいたけの戻し汁、醤油の順に加え、落し蓋をして20程煮ます。
- 4 野菜に火が通ったら、火を止めてゆっくり冷ましながら味を含ませます。前日の夜に作り、翌日が味が良く染みこんで美味しくいただけます。
- 5 さやえんどうは塩茹でし、飾りで添えます。
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関連情報
- カテゴリ
- 鶏もも肉
- 料理名
- 筑前煮
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料理好きが高じて、大学を卒業後、調理専門学校に進学し、フランス料理・イタリア料理を学びました。現在はフランス料理とイタリア料理のお料理教室を不定期で開催しています。楽天レシピでは和洋中問わず家庭で簡単に作れるレシピをご紹介してして参ります！
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