ごまたっぷり～秋なすの泥亀煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは縦半分に切り、皮に斜めに格子状にの切り込みを入れ、水につけてアクをぬく。

2. 2

   白炒りごまを炒ってから粗めにすっておく。生姜はおろす。いずれも飾り用に少しとっておく。

3. 3

   フライパンにごま油を軽く熱し、なすを両手ではさんで軽く押して水気をとり、皮目から入れて炒める。軽く色づくと返して同様に炒める。

4. 4

   だしと●、おろし生姜を加えて煮立つと、クッキングペーパー等で落とし蓋をして7～8分煮る。

5. 5

   フライパンを傾けて煮汁に〇を加えて溶かし混ぜ、④も加えて混ぜ、さらに4～5分煮る。

6. 6

   煮汁がほとんどなくなると、器に盛り、上におろし生姜とすった炒り白ごまを散らす。