簡単じっくり(^^)人参とこんにゃくの牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボウルに肉を入れて水(分量外)を張り、肉の汚れを洗う。
   鍋に肉と浸る程度の水(分量外)を入れ、中火にかける(フタはしない)。
   沸騰したらさらに1分加熱し、ザルに上げる。

2. 2

   肉を煮ている間に生姜を皮付きまま縦5㎜幅に切る。
   青ネギは青い部分を長いままでOK。
   
   肉が煮えたら同じボウルで再度洗い、アクを落とす。

3. 3

   同じ鍋に2の肉と▲の材料を入れ、被るくらいの水(分量外)を注ぐ。
   中火で沸騰したら弱火にする。
   アクを除きながら、約1～2時間加熱する。
   ※ゆで汁が減ったら途中で足す。

4. 4

   肉が柔らかくなったらザルに上げ、キッチンバサミ等で一口大に切る。
   こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
   人参はヘタを除き、5㎝×1.5㎝平方の拍子切りにする。

5. 5

   同じ鍋の汚れが気になる場合は洗ってから、肉と○の材料を入れて中火にかける。
   沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして煮る(約30分)。

6. 6

   煮汁が好みの濃度に煮詰まったら火を止め、そのまま置いて冷まし、味をなじませる。
   食べる直前に温め、仕上げの器に装う。
   万能ネギを振りかけて、完成♪