ふわっふわっバナナシフォンケーキ（18cm型） レシピ・作り方

作り方

1. 1 《下準備》
   ▪薄力粉とベーキングパウダーは、あわせてふるっておく
   ▪バナナをフォークなどでつぶして、レモン汁をかけておく
   ▪オーブンを170 ℃に余熱する

   

2. 2 卵白に砂糖40 g を入れて、ハンドミキサーで、低速→高速→低速で混ぜる。
   ひっくり返しても、ボウルから、卵白が落ちないくらいまで。冷蔵庫で冷しておく

   

3. 3 卵黄と砂糖40 gをハンドミキサーで撹拌する。白く、モッタリとするまで。

   

4. 4 ③にバナナ、油、ぬるま湯を入れて混ぜる。
   この時、写真のようにシャバシャバしてると思います。
   薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。生地は、少しモタっとなります。

   

5. 5 ④に卵白メレンゲを1/3ほど入れ混ぜる。
   ある程度混ざったら、残りのメレンゲを入れ混ぜる。混ぜる時は「J」を描くように。昔、バイト先のケーキ屋さんのシェフから教えていただきました！

   

6. 6 型に流して、竹串などで生地を２、３周くるくるする。

   

7. 7 170℃で、30～35分焼いて、ひっくり返して、瓶や、ペットボトルにさして冷ます。写真は、冷ましてる状況。

   

8. 8 冷めた状態です

   

9. 9 カット断面は、こんな感じ。oppシートというのを、ネットショップで購入してラッピングしました。お世話になってる方々に配ってます！！