お肉がなくても！大豆で簡単根菜の和風カレー♪ レシピ・作り方

Name: お肉がなくても！大豆で簡単根菜の和風カレー♪
Total time: 15 min
Yield: 3～4
Ingredients: ○冷凍根菜MIX(蓮根、人参、小芋など) 合計250g; サラダ油 大さじ1; ▲大豆(水煮。軽く水洗いして煮汁を流す) 300g; ▲冷凍ほうれん草 50g; 市販のカレールー 約70g; ヨーグルト 大さじ1; 白ご飯 150g×3～4

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acchan66

冷凍根菜と水煮の大豆を使った、スピードカレーです。
栄養たっぷりですよ(^_^)

材料（3～4人分）

○冷凍根菜MIX(蓮根、人参、小芋など): 合計250g

サラダ油: 大さじ1

▲大豆(水煮。軽く水洗いして煮汁を流す): 300g

▲冷凍ほうれん草: 50g

市販のカレールー: 約70g

ヨーグルト: 大さじ1

白ご飯: 150g×3～4

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作り方

1

中華鍋にサラダ油を熱し、○の材料を入れて炒める(中火)。
油がまわったら水約500g(分量外)を加え、根菜類が柔らかくなるまで煮る(約5分)。
2

▲の材料も加え、一混ぜしたら一旦火を止める。
カレールーを溶かし入れ、再度加熱(弱めの中火)してとろみをつける。
3

最後にヨーグルトを加え、軽く火を通す。

仕上げの器に、白ご飯と一緒に盛り付けて、完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

冷凍食品は解凍せずに調理しました。栄養価が逃げずに済みます。カレーの濃度は水分量で調節して下さいね(^_^)

きっかけ

本場インドでは、豆のカレーがポピュラーだと聞いて作ってみました。大豆は歯ごたえまろやかですが、ボリュームは結構感じました(^_^)

公開日：2018/01/21

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このレシピを作ったユーザ

acchan66 こんにちは♪ ヘルシーな家庭料理＆お菓子作りを目指す、ダイエット中の主婦です(^_^) 美容と健康にはタンパク質と野菜をたっぷりと♪ 甘いお菓子で羽目をはずすこともしばしば。でも、簡単で栄養価が高い、息子二人と夫に喜ばれる食事を作っていきたいです。なかなか合格点がつきませんが、頑張ります！皆さまからのご意見・つくったよレポートを楽しみにしています。よろしくお願いします(^o^)/~