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ゴーヤde麻婆丼レシピ・作り方

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約15分
1,000円前後

最後の夏を味わいたくて、夏の王様ゴーヤをミンチと合わせて麻婆丼にしてみました♪

みんながつくった数 2件

材料（4人分）

ご飯: 2合

ゴーヤ: 3本

酢水: ゴーヤがかぶるくらい

ナス: 3本

A：サラダ油（炒め用）: 大さじ１

A：豆板醤: 小さじ１

A：ニンニク（みじん切り）: 3個

A：生姜（みじん切り）: 1片

ミンチ: 200ｇ

B：水: 150ｃｃ

B：酒: 大さじ１

B：醤油: 大さじ２

B：甜麺醤: 大さじ２

B：鶏ガラスープの素: 小さじ１

B：砂糖: 小さじ１

水溶き片栗粉: 大さじ１

C：卵: 2個

C：だしの素: 小さじ１

糸唐辛子: 各一つまみ

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作り方

1

準備
・ゴーヤは縦半分に切って5ｍｍ幅にカット ⇒ 酢水につける。
・ナスは乱切り。
・Cで錦糸卵を作る。
2

フライパンにAを入れて香りがたつまで弱火で炒める。
3

中火にしてミンチを入れて色がつくまで炒める。
4

ゴーヤとナスも加えて炒める。
5

炒まったらBを加えて絡ませる。
一旦、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れて再度、火をつけて炒める。
6

丼にご飯 ⇒ ゴーヤ麻婆 ⇒ 錦糸卵 ⇒ 糸唐辛子の順番に盛る。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・ゴーヤは酢水につけることによって、苦味がかなり軽減します♪ ・豆板醤、ニンニク、ショウガを炒める時は焦げないように注意してください♪ ・水溶き片栗粉は水大さじ１に対して片栗粉小さじ１で簡単にできます♪

きっかけ

夏が終わりに近づいてきたので、夏感を取り戻したくて、夏の王様ゴーヤをふんだんに使い、丼ぶりにしてみました♪ 夏はたくさん紫外線を浴びたので、ビタミンの豊富なゴーヤで美肌をゲットを目指します♪

公開日：2015/09/06

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関連情報

カテゴリ: マーボー豆腐（麻婆豆腐）合い挽き肉その他の中華料理昼食の献立（昼ごはん）その他のどんぶり

関連キーワード: ゴーヤどんぶり麻婆ミンチ

料理名: ゴーヤde麻婆丼

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