トロッと美味しい賀茂茄子の田楽 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   賀茂茄子の皮をピーラーで縦縞になるように剥き、水気をふいて柔らかくなるまで油で揚げる。

2. 2

   鍋に赤味噌、砂糖、みりん、水を入れ火に掛け、焦がさないようにツヤが出るまで煮詰め、田楽味噌を作る。

3. 3

   揚げた賀茂茄子の上に田楽味噌をかけ、上から白ゴマを散らす。