トロッと美味しい賀茂茄子の田楽 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 賀茂茄子 2個
- 揚げ油 適宜
- 赤味噌 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 水 大さじ2
- 白ゴマ 少々
作り方
- 1 賀茂茄子の皮をピーラーで縦縞になるように剥き、水気をふいて柔らかくなるまで油で揚げる。
- 2 鍋に赤味噌、砂糖、みりん、水を入れ火に掛け、焦がさないようにツヤが出るまで煮詰め、田楽味噌を作る。
- 3 揚げた賀茂茄子の上に田楽味噌をかけ、上から白ゴマを散らす。
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- 料理名
- 茄子の田楽
みんとぼっくす
道産子の みんとぼっくす です。
夫婦揃ってお酒が大好き。ご飯のおかずというより、晩酌のための酒の肴という感じのものが多いかも。家庭菜園歴8年。夏～秋にかけて作る料理のほとんどは、自家栽培の野菜を使っています。
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