HBで★黄金率　水不使用のクリスピーピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生地の発酵まではホームベーカリー（ＨＢ）で作り、その後は手作業です
   
   ＨＢのケースに豆乳・油・塩を入れ混ぜ、粉類をふるい被せます
   
   その上にドライイーストを振り入れます

   

2. 2 捏ね→寝かし→捏ね→発酵までＨＢで行います
   
   出来たら打ち粉をした台にすぐに取り出し、手のひらで軽く押さえガス抜きを行い、生地をケッパーで９～１０等分に切り分けます

   

3. 3 切り分けた生地の表面を指で滑らかにしながら丸めます
   
   
   写真は7個ピザ用　1個その他用です

   

4. 4 キッチンペーパーを水で濡らして固く絞り、丸めた生地の上にかけ15分程休ませます（ベンチタイム

   

5. 5 ラップで包み冷蔵庫で約1時間寝かせます（時間があれば数時間、無ければここは飛ばします
   
   すぐに使用しない場合は、ラップのまま冷凍庫で保管します
   １週間は保つでしょう

   

6. 6 生地を取り出し、手の平で軽く押さえてガス抜きし、クッキングシートの上でめん棒で丸く伸ばします
   
   フォークで空気穴をあけて出来上がりです
   
   完成写真は、この生地を使ったピザです