無水鍋で作る　高野豆腐が入った切り干し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥切り干し大根を準備します
   
   水でよく揉み洗いをします
   水が濁らなくなる迄洗ったら、１５分程たっぷりのお水で浸します
   
   出来たら水気を絞り食べやすいように切ります（全体を6等分程

2. 2

   ニンジンは洗って皮を剥き幅1.5ｃｍの細切り
   
   しょうがはスライスし細切り
   
   油揚げは横半分に切り0.5ｃｍ幅の細切り
   
   高野豆腐は水で戻してかたく絞り0.5cm幅に薄切りにします

3. 3

   無水鍋を温めて、ニンジンしょうがを入れて弱火で炒めます
   
   少し火が通ってきたら油揚げを入れて炒め、切り干し大根を入れて混ぜ炒めます
   
   最後に高野豆腐を乗せます

4. 4

   ★の調味料を合わせて回し入れ、軽く混ぜて蓋をして弱火で６～７分煮ます
   
   その後コトコトと水蒸気が出て蓋がまわる水封現象を起こしている状態にし火を止めて少しおきます

5. 5

   食事の直前まで置いておきます（最低10分は置きたいです）
   
   再度、加熱して蓋を取り火を止めて盛り付けます
   この時、もっとギュッと味が染込んだ状態に出来上がっているはずです