春の温野菜をトマトソースで レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 新じゃがいも 大1個
- 新にんじん 1／3本
- ナス 2/3本
- 【トマトソース】
- トマトホール缶（カットトマトでもOK） 1/3缶
- 新タマネギ 大1／4個
- 塩・黒コショウ 適量
- 砂糖 小匙１
- ★グレープシードオイル＋穀物酢 各大匙1/2
- 水 1／3カップ
- コンソメ 1／3個
作り方
-
1
野菜を洗って切ります
ナスはヘタを落として1～1.5cmの輪切りに
じゃがいもは皮を剥き、芽をくり抜いて大き目一口大に切り水にさらします
ニンジンは皮を剥き一口大に切ります -
2
ナスはトースターで190度5分程焼きます（火が通ればOK ）
じゃがいも・ニンジンは鍋にヒタヒタの水を入れて茹でます
-
3
その間にソースを作ります
新タマネギは粗みじん切りにしグレープシードオイルと穀物酢を合わせて入れ、焦がさないように弱火でじっくりと炒めます -
4
透明になり色付いてきたらトマト缶を加えます
スパチェラでホールトマトを潰しながら弱火で煮込んでいきます -
5
煮詰まってきたら、コンソメを入れ溶かし砂糖を加え塩・コショウで味を調えます
更に煮詰め最初の2/3程になったら火を止めます -
6
じゃがいも・ニンジンが火が通り柔らかくなったら、水を捨てて弱火で軽く加熱して水気を飛ばします
お皿にナスと共に盛り、ソースをかけて出来上がりです
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関連情報
- カテゴリ
- じゃがいも
- 料理名
- 温野菜
NOZAёMi
家族の美味しい♪と喜んで貰えるのが嬉しくてお料理が楽しいです
ステン多重層無水鍋を使用した“お野菜たっぷりでヘルシーなお料理”が中心です。
★フィラデルフィアクリームチーズ 優勝クリチ☆豆腐とミートソースのグラタン
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★きのこホクト ヘルシーレシピ賞
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シンプルなので素材の美味しさが楽しめますよ♪