無髄鍋で作る　じっくり煮込んだ大根のあんかけ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   夕食の準備の１時間以上前に下準備を始めます（朝からでもOK）
   
   大根を洗って皮を剥き、幅２cmの輪切りにします
   
   無水鍋に出し昆布と一緒に入れて水をヒタヒタに入れます

2. 2

   弱火～中火で加熱をし、蓋のふちから蒸気が上がり蓋が回れば（水封現象）火を止めます
   
   後は、余熱で加熱をする事になります
   夕食の準備の時間まで、そのまま放置します

3. 3

   大根の葉を小口切りに切りにして加えます
   
   鍋を弱火で加熱して、カツオ節とみりん・料理酒を加えます

4. 4

   大根が余熱で火が通り半透明になっています
   
   味が染込み、煮汁が少なくなるまで煮込みます

5. 5

   出来たら、大根をそっと器に取り出して盛り付けます
   
   残った煮汁に水溶き片栗粉を加えて、中火で加熱してとろみを出します
   
   大根の上にたっぷりかけます

6. 6

   お好みで、ゴマ等をかけて召し上がってください
   
   柚子こしょうも合います