プディングケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ［カラメル］
   小鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかける。

   

2. 2 薄茶色になったら火からおろしてすぐに湯を加える。

   

3. 3 音と湯気がおさまったらすぐに型に流し入れる。

   

4. 4 粗熱が取れたら型の側面にバターを塗る。

   

5. 5 ［プリン液］
   ボールに卵を入れ、ほぐしてから砂糖を加え、溶けるまですり混ぜる。

   

6. 6 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、バニラオイルも加える。

   

7. 7 プリン液を一度濾し滑らかにする。

   

8. 8 カラメルが冷えて固まったところへ静かに流し入れる。

   

9. 9 ［スポンジ生地］
   別のボールに卵白を入れミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

   

10. 10 卵黄を加え更に泡立てる。

    

11. 11 太白胡麻油を少しずつ加えて泡立てる。

    

12. 12 ふるっておいた薄力粉を加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる。

    

13. 13 プリン液の上にスポンジ生地を流し入れ、軽く表面をヘラでならす。

    

14. 14 バットに型を入れ熱湯を張り、160℃で35〜40分湯煎焼きする。

    

15. 15 焼き上がったら型ごと冷ましておく。

    

16. 16 ［仕上げ］
    型の縁をナイフでくるっと一周し皿に出す。

    

17. 17 泡立てた生クリームを星口金12番でくるっと絞る。

    

18. 18 さくらんぼとミントを飾り完成です。