My Best !! アイリッシュポークシチューレシピ・作り方

Name: My Best !! アイリッシュポークシチュー
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 豚肩肉（塊を5㎝角のサイコロに切る） １ｋｇ; 塩・こしょう（味付け） 適量; オリーブオイル 大匙１; バター 大匙１; たまねぎ（1㎝角のサイコロ切り） 大1個; にんにく（みじん切り） 2個; 小麦粉 大匙１; ベイリーフ（ローリエ） 1枚; ドライタイム 小匙3/4; ギネスビール（黒ビール） 400ml （1缶）; チキンコンソメ 1個; 水 400ml; にんじん（2～3㎝のサイコロに切る） 1本; セロリ（2～3㎝のサイコロに切る） 2本; 生イタリアンパセリ（みじん切り） 1/4カップ; バルサミコ酢（赤） 大匙３; じゃがいも（そのままか半分に切る） 500ｇ; マッシュルーム（そのままか半分に切る） 6～10個

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Uchino

通常のIrish stewのワンランク上に仕上げたこのレシピは最高‼ギネスビールを使って煮込んだホロっと柔らかい肉とコクあるスープ。安価のお肉が高級の味へ変化

材料（6人分）

豚肩肉（塊を5㎝角のサイコロに切る）: １ｋｇ

塩・こしょう（味付け）: 適量

オリーブオイル: 大匙１

バター: 大匙１

たまねぎ（1㎝角のサイコロ切り）: 大1個

にんにく（みじん切り）: 2個

小麦粉: 大匙１

ベイリーフ（ローリエ）: 1枚

ドライタイム: 小匙3/4

ギネスビール（黒ビール）: 400ml　（1缶）

チキンコンソメ: 1個

水: 400ml

にんじん（2～3㎝のサイコロに切る）: 1本

セロリ（2～3㎝のサイコロに切る）: 2本

生イタリアンパセリ（みじん切り）: 1/4カップ

バルサミコ酢（赤）: 大匙３

じゃがいも（そのままか半分に切る）: 500ｇ

マッシュルーム（そのままか半分に切る）: 6～10個

作り方

1

上記の材料を準備します。材料が多く感じるけれど、思うほど多くありません。外国の豚肩肉を使うととてもお安いです。しかも、仕上がりは絶品です！
2

豚肩肉を5㎝角に切りボールに入れる。塩・こしょうを気持ち多めに振りかけてください。
3

オリーブオイルを鍋で熱し塩・こしょうした豚肉の表面をこんがり焼いていきます。５～10分かけて両面に焼き色が付くまで炒める。焼いたらボウル（トレー）に移す。底は焦げたままでOKです。
4

お肉が終わったら鍋にバターを溶かします。玉ねぎを入れ半透明になるまで７～10分ほど加熱し塩を一つまみ加えて炒める。にんにくを加えて香りが出るまで30秒ほど炒める。
5

小麦粉を加え、小麦粉が完全に混ざるまで2分程炒める。
6

タイムとベイリーフ（ローリエ）を加え1分程炒める。
7

ビールを注ぎとろみがつくまで1～3分程煮込む。鍋底の焦げを軽く削ぎながら数分煮込んでください。焦げは旨味に変わります。
8

豚肉を鍋に戻し、水とチキンコンソメを入れ、人参・セロリ・じゃがいも・マッシュ―ルームを入れて混ぜる。
9

バルサミコ酢とパセリを入れる。
10

火を弱めて中弱火にして豚肉が柔らかくなるまで1時間～2時間煮込む。
11

約1時間半ほど煮込むと柔らかくなりました。塩・こしょうで味を調えて出来上がりです。
じゃがいもの煮崩れが気になる場合は、仕上がりの30分前に加えてじゃがいもが柔らかくなるまで。
12

じゃがいもを加えない場合は、マッシュドポテトを作ってマッシュドポテトの上にシチューをのせて一緒に頂くとよりアイリッシュの食べ方になります！マッシュドポテトの作り方もレシピにあるよ！