ふきのとう味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗の薹は根元の部分を切り落として縦半分に切り、たっぷりの水にさらす。

2. 2

   ボールに味噌、みりんを合わせる。

3. 3

   沸騰したお湯に蕗の薹を入れてさっと茹でて冷水で冷まし、細かくみじん切りする

4. 4

   鍋にごま油、みじん切りした蕗の薹を入れて焦げないように炒める

5. 5

   蕗の薹全体に油が回ったら②の味噌を加えて弱火で練る。砂糖とすりごまを入れる

6. 6

   鍋の中でまとまったら完成。
   冷ましてから瓶などの保存容器に詰める。