カツオとアーモンドのカルパッチョ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カツオは流水で表面を手早く洗いしっかりと水気をとる。
   網を置いたバットにカツオを乗せ塩を振り冷蔵庫に入れ10分以上寝かせる。

2. 2

   アーモンドは細かく刻んでおく。

3. 3

   カツオに小麦粉、卵液、アーモンドの順に衣をつける。

4. 4

   熱したフライパンに油を入れ、カツオの表面が香ばしく焼く。
   (火は強めに)

5. 5

   焼いたカツオはすぐにバットに移し涼しい場所でしっかりと冷やす。

6. 6

   トマトは薄くスライスしておく。

7. 7

   冷えたカツオを1.５cm幅程度に切り分け皿の中央に盛り、その周りをスライストマトで囲んで行く。

8. 8

   オリーブオイル、胡椒、レモン汁、パセリを全体に振りかけて完成。