材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 1丁
- しめじ
- 1/2パック
- 片栗粉
- 適宜
- 刻みネギ or 三つ葉
- ひとつまみ
- ＜あん＞
- だし汁
- 1カップ
- 酒
- 大さじ1/2
- みりん
- 大さじ１
- 醤油
- 小さじ１
- 塩
- 小さじ1/4
- ＜水溶き片栗粉＞
- 片栗粉
- 大さじ2/3
- 水
- 大さじ1/3
作り方
-
- 1
- 豆腐をキッチンペーパーでくるみ、レンジで2分加熱して水分をとばす。
しめじは2本ずつくらいに分ける。
水溶き片栗粉を合わせておく。
-
- 2
- 鍋に＜あん＞だし汁を煮立て、残りの調味料を入れる。
しめじを入れて、しんなりするくらいに弱火で2分ほど煮る。
強火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
-
- 3
- 豆腐は4等分にカットし、片栗粉をまぶしつけて、余分な粉を落す。
鍋に油を熱し、豆腐を入れて途中で数回ひっくり返しながら、全体がほんのり色づくまで揚げる。
-
- 4
- 揚げた豆腐を器にもり、２のあんをかけて、刻みネギを散らして、完成♪
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