大根の皮の歯ごたえが良いと言う人もいますが、 我が家は年寄りがいますので、一度さっと湯どうししています。大根の苦みも取れるので一石二鳥かな? 炒り煮にするとき、水を多めに入れてもやわらかくなるのですが。
おでんの大根は皮を厚めにむくので、勿体ないと思ったのがきっかけです。
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歯が悪い家人のために考えました。